Татарстанские сыры занимают полки федеральных сетей

В глазах потребителей сочетание «цена-качество» выглядит как противоречие. Особенно это актуально для продовольственных товаров, в частности – на рынке мясных продуктов. Существует мнение, что качественный продукт обязательно должен быть дорогим. Однако растущее количество товаров под собственной торговой маркой (СТМ) опровергает эту точку зрения. В результате экономии на логистике, рекламе и других расходах СТМ становятся доступной альтернативой дорогостоящим продуктам известных марок, сообщает ИА "Татар-информ".

Мамадышский сыродельно-маслодельный завод совместно с крупнейшей сетью магазинов у дома «Пятерочка» запустил производство собственной торговой марки. В России его производство началось уже 6 лет назад. На сегодняшний день завод выпускает 5 сортов сыра данной торговой марки, всего же в линейке представлено 19 разновидностей. В «Пятерочке» рассказали, что для производства СТМ выбирают только крупные и надежные предприятия. В СТМ ретейлер ставит на кон репутацию своих покупателей.

Мамадышский сыродельный завод входит в десятку лучших производителей сыра России. Он был построен в 1974 году, начал перерабатывать 25 т молока за смену и выпускать более 35 кг сыра. В 2022 году был полностью перестроен один из цехов по производству сыра, установлен современный европейский механизм. В обновленном корпусе внедрена «закрытая» технология производства сыров, которая характеризуется высокой степенью автоматизации и позволяет получать качественный продукт от партии к партии. В производстве все процессы имеют систему контроля качества ХАССП.

Мамадышский завод проходит регулярные аудиты со стороны службы качества торговой сети «Пятерочка». За качеством торговая сеть следит крайне внимательно.

Елена Генералова, руководитель отдела контроля качества СТМ торговой сети «Пятерочка»: 
«У нас есть 3 этапа оценки качества: это разработка технологической рецептуры либо спецификации, входной контроль при погрузке на РЦ и слепое тестирование с полки. Мы отбираем с прилавков образцы продукции и сдаем в аккредитованные лаборатории. В случае каких-либо нарушений — у производителя есть время устранить его, при отсутствии изменений — мы просто прекращаем сотрудничество». 

Ежедневно комбинат перерабатывает в среднем 400 т молока, оно поступает из близлежащих фермерских хозяйств, более половины которых находятся в Республике Татарстан. После контроля, где проверяют массу, жирность, отсутствие примесей и другие параметры, подтверждающие качество, молоко охлаждают, заквашивают, и получается сырная масса. 

Далее ей придают форму, прессуют и отправляют созревать на срок от 45 дней и более — это зависит от сорта сыра. С каждой выпущенной партии и завод, и торговая сеть-заказчик, берут образцы на лабораторный контроль, чтобы быть уверенными в том, что на прилавки попадает только качественная продукция. 

Так производятся сыры торговой марки «Свежий ряд», цена на которые варьируется в диапазоне 500-900 рублей за килограмм. При этом спрос на продукт активно растет, что говорит о доверии покупателей: прирост оборота в РТО за последнее время составил 48%, а по картам лояльности с мая продукцию марки купили более 6,4 млн человек.

СТМ в России уже давно стал привычен и популярен у покупателей. Сегодня на прилавках торговых сетей наряду с известными брендами можно встретить и товары, выпущенные под собственными торговыми марками — СТМ. Как поясняют ретейлеры, сегодня развитие СТМ — это стратегический подход, который позволяет увеличить ассортимент продуктов по приемлемым ценам для покупателей магазинов. Товары собственных торговых марок по уровню не уступают своим конкурентам по вкусу, качеству и технологиям производства, при этом стоят они меньше за счет сокращения расходов на рекламу, продвижение и доставку в торговые точки. 

К примеру, сеть магазинов у дома «Пятерочка» имеет в своем портфеле около 80 собственных торговых марок самых разных ценовых сегментов, которые производятся на заводах по всей России.