Блюда из кабачков

Классические оладьи: натрите 2 молодых кабачка, отожмите жидкость, добавьте яйцо, 3 ложки муки, соль, перец. Обжарьте до золотистой корочки. Подавайте со сметанно-чесночным соусом. 

Рулетики с рикоттой и вялеными томатами: нарежьте кабачок тонкими лентами, обжарьте на гриле, выложите начинку из рикотты, томатов, базилика и лимонной цедры. Сверните рулетами.

Фаршированные «лодочки»: разрежьте кабачок вдоль, извлеките середину. Наполните смесью мякоти, фарша, грибов, риса и специй, посыпьте сыром и запекайте 30 минут при 190°C. 

Овощной киш: на песочную основу уложите кабачок и томаты, залейте яйцами со сливками и мускатным орехом, посыпьте сыром.

Кабачковое варенье с имбирем и лимоном: на 1 кг кабачков — 800 г сахара, сок и цедра 2 лимонов, 50 г тёртого имбиря. Варите в три приёма, как яблочное варенье. Вкус напоминает цукаты из дыни.