Варенье из сосновых шишек: польза, рецепты и советы диетологов

Варенье из сосновых шишек — лакомство, которое можно приготовить своими руками из зелёных плодов сосны. Запахом и вкусом оно напоминает земляничное варенье, имеет приятный аромат и мятное с горчинкой послевкусие. Такой десерт способен не только насытить, но и принести пользу здоровью. Однако, как и любой продукт, он имеет противопоказания.

Как выбирать шишки:

• Собирайте сырьё в сосновом лесу, минимум за 1 км от трасс и промзон;

• Лучшее время — утро, когда не обсохла роса;

• Шишки должны быть молодыми, зелёными, мягкими, липкими от смолы, размером 1–4 см;

• Плоды нужно срывать с дерева, а не поднимать с земли;

• Собирайте «женские» шишки (растут поодиночке на верхушках, с ребристыми чешуйками);

• Используйте перчатки, чтобы не испачкать руки смолой.

В разных регионах время сбора разное: на юге — с мая, в средней полосе — с конца июня, на севере — с июля.

Общий принцип приготовления:

Шишки перебрать, срезать веточки, промыть, замочить в воде на сутки для удаления горечи. Варить лучше в посуде из нержавейки или алюминия (смола трудно отмывается).

Самый простой рецепт:

• 1 кг шишек, 1 кг сахара, вода.

• Залить шишки водой на 2 см выше уровня, добавить сахар, довести до кипения, снять пену, варить 2 часа на среднем огне.

• Горячим разлить по стерильным банкам и закатать.

Популярные рецепты (кратко):

• С кедровыми орешками — орехи обжарить, добавить в готовое варенье.

• С лимоном — варить шишки 2 часа, настоять ночь, процедить, добавить сахар и варить до загустения, за 10 минут добавить лимон.

• С лимонной кислотой — варить 20 минут, остудить, добавить лимонную кислоту, варить ещё 30 минут.

• Без кипячения — нарезанные шишки обвалять в сахаре, уложить в банку слоями, пересыпая сахаром. Держать на солнце, ежедневно перетряхивая, пока сахар не растворится.

• С апельсином — варить шишки 1 час, добавить апельсин, варить ещё 30 минут.

• С брусникой и корицей — варить шишки в сахарном сиропе 20 минут, добавить пюре из брусники, варить 1,5 часа, за 2 минуты до готовности добавить корицу.

• С имбирём — трёхкратная варка, при последней добавить имбирь.

• С грецкими орехами — варить шишки 1,5 часа, вынуть, добавить орехи, варить ещё 5–7 минут.

• Из шишек лиственницы — вымочить в солёной воде 2–3 часа, засыпать сахаром на 10–12 часов, трижды проварить по 10–12 минут.

• Из сосновых почек — засыпать сахаром на день, затем трижды проварить по 5 минут.

Хранение: в тёмном прохладном месте (подвал, подпол). В холодильнике — только небольшие порции для ежедневного использования. Срок годности — 6–12 месяцев.

Польза:

• Богат витаминами (C, E, P, K, группы B), микроэлементами, фитонцидами, эфирными маслами.

• Обладает антибактериальным, отхаркивающим, желчегонным и мочегонным действием.

• Помогает при болезнях дыхательных путей, астме, гриппе, простуде.

• Укрепляет иммунитет, успокаивает нервную систему, снимает отёки.

• Профилактика анемии, заболеваний сердца и сосудов, болезней полости рта.

• Калорийность — всего 180 ккал на 100 г (один из самых низких показателей среди варений).

Вред и противопоказания:

• Не рекомендуется при гастрите, язве, сахарном диабете, аллергии.

• Варенье возбуждает аппетит, содержит быстрые углеводы — осторожно людям с лишним весом.

• Беременным и кормящим — только после консультации с врачом.

Советы диетологов:

• Взрослым — не более 1–2 чайных ложек в день.

• Детям с 7 лет — с разрешения врача, начиная с 1/3 чайной ложки, доводя до 1 чайной ложки в день.