Творожная пасха (классическая)

Ингредиенты:

• 1 кг творога (жирного, протертого через сито)
• 200 г сливочного масла (мягкого)
• 4 желтка
• 200 г сахара
• 200 мл сливок (30%)
• 100 г изюма
• 50 г цукатов
• 1 ч. л. ванильного сахара
• щепотка соли

Приготовление:

1. Творог протереть через сито или взбить блендером до однородности.
2. Желтки растереть с сахаром и ванилью, добавить сливки и прогреть на водяной бане до загустения (не кипятить!). Остудить.
3. Масло взбить в пену, добавить творог, желтковую массу, изюм, цукаты.
4. Выложить в форму, выстланную марлей, поставить под гнет в холодильник на 12 часов.

Форма: традиционно используется пасочница (деревянная форма в виде усеченной пирамиды).