Кулич классический (дрожжевой)

Скоро Пасха, готовимся к ней заранее! И прямо с утра будем учиться готовить куличи сами, а не покупать в магазине перед самой Пасхой, тем более, что в этом году куличи будут стоить дорого! А после, ближе к Пасхе в Чистый четверг, испечем куличи на Пасху и будем радовать наших родных и близких домашней выпечкой

Ингредиенты:

• 1 кг муки (+100 г на подпыл)
• 500 мл молока
• 6 яиц
• 200 г сливочного масла
• 300 г сахара
• 50 г свежих дрожжей (или 11 г сухих)
• 100 г изюма
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1/2 ч. л. кардамона (по желанию)
• цедра 1 лимона
• щепотка соли

Приготовление:

1. Опара: дрожжи растворить в теплом молоке с 1 ст. л. сахара и 100 г муки. Оставить на 30 минут до пены.
2. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в крепкую пену.
3. В опару добавить желтки, растопленное масло, ваниль, цедру, соль. Постепенно ввести муку.
4. Аккуратно вмешать белки и изюм. Тесто должно быть мягким, но не липким.
5. Накрыть полотенцем, дать подойти 1,5–2 часа (обмять 1–2 раза).
6. Разложить по формам (заполнить на 1/3), дать подняться до краев.
7. Выпекать при 180°C 40–50 минут (проверить спичкой — если сухая, готово).
8. Готовый кулич покрыть глазурью (сахар + вода/лимонный сок) и украсить.

Совет: Формы лучше брать бумажные или металлические, смазанные маслом.