Полимерная упаковка продлевает свежесть лесных грибов до 40 суток

Свежие лесные грибы способны сохранять свои потребительские качества в течение длительного времени — до 40 суток, если их поместить в полимерную пленку и четко выдерживать заданную температуру. Как пояснил кандидат биологических наук Дмитрий Федоров, такая упаковка продлевает жизнь продукту в 2,5–5 раз, сокращает усушку на 95 процентов и снижает потери питательных веществ на 20 процентов. Об этом пишет «РИА-Нвости»

Конкретная длительность хранения напрямую зависит от температурного режима. В диапазоне от плюс 2 до плюс 4 градусов грибы остаются свежими от 15 до 30 суток, а при понижении температуры до минус 2 — плюс 0,5 градуса этот срок увеличивается до 18–40 суток. При этом биолог особо подчеркивает, что решающим фактором выступает не просто холод, а именно постоянство температуры — любые, даже незначительные перепады провоцируют ускоренную порчу и полностью нивелируют преимущества герметичной упаковки.

Ранее эксперт уже сообщал РИА Новости о прогнозируемом богатом урожае белых грибов, подосиновиков и лисичек в Подмосковье к середине июля. Также Федоров предостерегает грибников от сбора дикорастущих грибов вблизи автодорог, поскольку грибница активно накапливает тяжелые металлы и токсичные вещества из выхлопных газов.