Дороже золота: почему фисташки называют «царскими орехами» и за что их ценят во всем мире

26 февраля — Всемирный день фисташки. Фисташки сопровождают человечество на протяжении нескольких тысячелетий, и сегодня этот орех остается одним из самых любимых лакомств в мире.

Почему фисташки стоят дорого

Исторически сложилось, что фисташки были доступны лишь избранным — правителям и знати, олицетворяя богатство и процветание. Промышленное выращивание ореха началось только в XX веке. Сейчас основные поставщики — Иран, США, Китай, Турция и Сирия.

Высокая стоимость объясняется сложностями производства. В жару фисташковые деревья выделяют эфирные масла, способные вызвать головокружение и потерю сознания, поэтому сбор урожая проводят ночью либо в защитном снаряжении. Транспортировка тоже опасна: орехи могут самовозгораться или выделять избыток углекислого газа. Такая капризность требует особых условий хранения, что увеличивает цену.

Польза фисташек

Несмотря на высокую калорийность (более 500 ккал на 100 граммов), фисташки содержат множество ценных веществ: белки, жирные кислоты омега-3, омега-6 и омега-9, витамины Е и группы В, а также кобальт, медь, кремний, железо, марганец, ванадий, бор, фосфор, серу. Этот состав делает орехи эффективным средством профилактики атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Они благотворно влияют на пищеварение и нервную систему, а диетологи рекомендуют их для полезного перекуса.

Интересные факты

Вопреки распространенному мнению, фисташки хранятся недолго — всего около года.

В Турции и США ореху установлены памятники. В России фисташки не выращивают в промышленных масштабах, но в Крыму сохранились деревья-долгожители возрастом от 370 до более чем 1000 лет — они признаны природными памятниками.

Существует традиция дарить фисташки и шампанское нобелевским лауреатам. Этот жест символизирует заботу об умственной деятельности ученых и пожелание богатства и процветания.