Эксперты рассказали о достоинствах пшеничной крупы «Артек»

Пшеничная каша «Артек» — это не просто привычный продукт из детства, а часть гастрономической истории нашей страны. Её название появилось ещё в советские времена, когда производители стремились подчеркнуть особое качество крупы и ассоциировать её с известным детским лагерем — символом здоровья, энергии и силы.

Специалисты филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Республике Татарстан рассказали о наследии этой крупы, её пользе и лабораторных исследованиях.

История каши «Артек»

История крупы началась ещё в начале XX века, когда в Советском Союзе активно развивалась пищевая промышленность и появлялись новые виды переработанной пшеницы.

«Тогда технологи искали способ сделать кашу более нежной и быстроразваривающейся, чтобы она подходила для детского и диетического питания. Так появилась идея мелкодроблёной пшеничной крупы — её шлифовали до почти кремового состояния, и варилась она буквально за несколько минут», — отметила заместитель заведующего испытательной лабораторией филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Республике Татарстан Ульяна Полканова.

Продукт оказался настолько удачным, что получил «говорящее» имя — «Артек», в честь знаменитого детского лагеря на берегу Чёрного моря. Сначала крупу выпускали только на отдельных мукомольных комбинатах, но уже в 1970-х годах она стала массовым продуктом. Её фасовали в бумажные пакеты, поставляли в детские сады, санатории, магазины.

После 1990-х годов производство «Артека» сохранилось лишь на немногих предприятиях. Сегодня его активно возрождают — это наше достояние, часть гастрономической истории.

Чем «Артек» отличается от других круп?

Крупа изготавливается из тщательно отобранной пшеницы, которую дробят и шлифуют до мелких частиц. Благодаря этому каша получается особенно нежной и быстро разваривается.

«Полтавская крупа — более крупного помола. Её зёрна сохраняют структуру, поэтому она получается рассыпчатой и подходит для гарниров. "Артек" же — мелкодроблёная, варится быстрее и имеет кремовую консистенцию, что делает её идеальной для завтраков и детского питания», — пояснила Ульяна Полканова.

От птитима и булгура «Артек» отличается ещё сильнее: те изготавливаются из цельного зерна и часто обжариваются, поэтому имеют ореховый вкус и упругую структуру. «Артек» — это мягкая классика, национальная русская каша.

О пользе

Каша «Артек» — источник медленных углеводов, которые обеспечивают организм энергией надолго. Она не вызывает резких скачков сахара в крови, поэтому подходит даже тем, кто следит за питанием.

«В составе крупы много полезных веществ: витамины группы B — поддерживают нервную систему и помогают справляться со стрессом; растительный белок — строительный материал для мышц; железо, магний и цинк — укрепляют иммунитет; клетчатка — улучшает пищеварение и поддерживает чувство сытости», — рассказала эксперт.

Сбалансированный состав делает кашу подходящей для детского, диетического и спортивного питания. Она легко усваивается и сочетается как со сладкими добавками, так и с овощами или мясом.

Контроль качества

Специалисты филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Республике Татарстан проводят лабораторные исследования круп. Они оценивают чистоту, влажность, крупность помола, отсутствие посторонних примесей, пестицидов и токсичных металлов согласно ГОСТ 276-2021 и техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 021/2011.

С начала 2026 года специалисты исследовали 50 проб от более 150 тыс. тонн различных пшеничных круп, в том числе «Артек», что на 22% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Все образцы отвечают требованиям качества и безопасности.

Рецепт детской каши «Артек»

Для приготовления необходимы:

• — 1 стакан (200 мл) крупы «Артек»;
• — 2 стакана молока;
• — 1 стакан воды;
• — 2 ст. ложки сахара;
• — сливочное масло, соль по вкусу.

Крупу засыпать в кипящую воду с молоком, добавить сахар, соль и варить до готовности, медленно помешивая. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом. Можно добавить изюм и другие сухофрукты.

Как выбрать качественную крупу

При покупке обратите внимание на:

• — внешний вид: зёрна мелкие, однородные, светло-жёлтого цвета, без тёмных вкраплений и плесени;
• — запах: чистый, без затхлости и горечи;
• — срок годности: крупа хранится не более 10–14 месяцев;
• — упаковку: лучше выбирать плотные пакеты с прозрачным окошком;
• — происхождение: предпочтение — крупам российского производства.

«Пшеничная каша "Артек" — это напоминание о том, что не всегда нужно искать суперфуды за границей. Иногда всё полезное и нужное для здоровья — рядом, в привычной тарелке с горячей ароматной кашей», — отметила Ульяна Полканова.