Осеннее меню: рецепты для уюта и тепла

Супы

Тыквенный крем-суп с имбирём

Яркая тыква идеально сочетается с лёгкой остринкой имбиря. Обжарьте кубики тыквы с луком, залейте овощным бульоном и варите до мягкости. Измельчите блендером до кремовой консистенции, добавьте сливки, посолите и поперчите. При подаче украсьте поджаренными семечками и свежей зеленью.

Грибной суп

Лесные грибы — белые, лисички, опята — классика осеннего сезона. Сварите их на бульоне с картофелем и морковью. Добавьте ложку сметаны, подавайте с ржаными сухариками и зеленью.

Салаты

Тёплый салат с тыквой, нутом и фетой

Запеките тыкву, морковь и болгарский перец при 220 °C около 30 минут. Нут обжарьте со специями: солью, кунжутом, сумахом и тимьяном. Смешайте тёплые овощи, добавьте фету и заправку из апельсинового сока, винного уксуса и оливкового масла.

Салат из свёклы и яблок

Отварите свёклу до мягкости, остудите и нарежьте тонкими ломтиками. Яблоки очистите и нарежьте так же. Грецкие орехи слегка подсушите на сковороде. Заправьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолите и поперчите.

Запеканки

Тыквенная запеканка с кускусом

Тыква — главный овощ осени. Для запеканки понадобятся кускус (можно заменить манкой), сметана, яйца, сахар, лимон и пряности по вкусу. Получается сытное и ароматное блюдо.

Запеканка из картофеля с цветной капустой и лососем

Нежное сочетание картофеля, сочной цветной капусты и кусочков лосося. Добавьте сливки, тёртый сыр и любимые специи — получится полноценный ужин для всей семьи.

Десерты

Шарлотка с яблоками и корицей

Сочные яблоки и ароматная корица — классика, которая всегда удаётся. Добавьте в тесто ванилин для дополнительного аромата.

Пряный тарт с хурмой

Хурму нарежьте кубиками, залейте сиропом с корицей, кардамоном и бадьяном. Варите 20 минут, затем измельчите блендером. Для начинки взбейте яйца с мёдом, добавьте йогурт, кукурузный крахмал и ванильный сахар. Основу сделайте из печенья и сливочного масла. Соберите тарт: сначала йогуртовая масса, сверху — хурмовое пюре.