Как варить яйца, чтобы в них осталось больше витаминов

Многие хозяйки, достав яйца из холодильника, перед варкой ждут, чтобы они прогрелись. Делать этого не нужно! Даже охлажденные яйца в процессе варки не потрескаются. Их нужно залить холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Теперь необходимо дождаться закипания воды, после чего сразу выключить огонь и оставить яйца в кастрюле на несколько минут.

Количество времени зависит от того, какой степени варки яйца вы хотите получить. Для яиц всмятку достаточно будет подержать их в кипятке три минуты, для яиц в мешочек – шесть, а для яиц вкрутую – 14.

После этого яйца остужаем привычным для нас способом – заливаем холодной водой для того, чтобы легко очистить от скорлупы.

Такой способ помогает сохранить в яйцах фолиевую кислоту и витамины группы В. Да и белок получается намного нежнее и приятнее на вкус.

Источник